山水田园乡镇——下村，因花椒种植历史悠久、种植面积大、品质上乘被誉为“花椒之乡”，也获评为省级“一村一品示范镇”。从广袤山场到田间地头，再到房前屋后，从富民增收到调味菜品，花椒一年四季萦绕在崮乡人民生活的角角落落。下村花椒主要有“小红壳”和“大青壳”两种，油点多，口感“鲜、麻、香”。成熟后花椒壳成鲜亮赤色或者暗红色，颗粒饱而小者被称之“小红壳”；外壳青色、偏黑，颗粒饱而大者被称之“大青壳”。“小红壳”更麻，“大青壳”更香。小红壳因鲜亮的外表，浓郁的香味，更适合煎炒炸，更契合当地饮食习惯，倍受推崇和欢迎。在当地商超集市，“下村花椒”是花椒中的口碑王者，是老百姓口口相传的地理标志产品。为适应市场发展，近年来下村引进了新品种大红袍，其花椒串更大、产量更高，经济优势凸显。更有土专家开始培育无刺花椒，化解花椒刺对采摘造成的难题。花椒是原产于我国的香料树种，其在下村的栽种历史无从考证，据说至少也有年的种植历史。其易栽培、好管理、用途广的特性深受山区人民喜欢，成为村民增收的重要经济树种。草木灰是花椒育苗的辅臣良将，新鲜的花椒种子用草木灰吸附掉油脂后，依然要在有草木灰的陪伴下储存、播种。待春来时，人们把贫瘠的山场整理平整，用石头垒成的坝子保留水土不流失，播种、育苗、移苗，精心呵护，把花椒产业发展壮大。随着花椒价格水涨船高（年花椒价格比往年便宜近一半），人们改变了过去放羊式种植的管理办法，思想变得活泛，技术开始革新，从剪枝、浇水、施肥、病虫害防治等方面提高坐果能力，把十八般武艺融进丰产丰收的渴望里，用辛勤的汗水浇灌未来可期的富裕富足生活。增收富民是花椒对辛勤耕耘的莫大回馈。花椒种植大村云峪、宝崮、苇湖等，每个村都种有几百亩，其种植大户一年可收入20多万，行情好了，甚至30多万。可观的收入催生了更大的种植积极性，人们开垦荒山，育苗、栽植，把荒山变成花椒山，用老黄牛的开拓精神把美好愿景一步一个脚印的变成现实。晾晒花椒农历七月七日对下村人民是个特殊的日子，这一天无论多忙都要腾出时间去采摘花椒，即使在节前已经采摘完毕，也会专门留出一片花椒林供七月七采摘。当天采摘、当天晾晒、当天收纳。人们把这一天的花椒当宝贝，是走亲访友时难得的馈赠佳品，甚至有的人专门要求预留七月七的花椒。民间说法，七月七的花椒治百病，特别是治疗头疼、头晕、牙疼等。广泛流传的方子是取七月七日的花椒七粒煎鸡蛋，口服后可以预防因磕碰造成的化脓发炎。人们用花椒煎鸡蛋，烹花椒煮水等，把舌尖上的感官刺激转化为精神慰藉，以此祈求消百病、身体康健。民间出智慧，民间出美食。人们把大自然恩赐的花椒衍生成一道道美食，把暗淡的艰苦岁月喂养的晶莹剔透。这种椒香带给味蕾的享受可以从春流到夏，从秋转到冬，土味的做法保持了原始的风味，鲜与香的调剂让人惊呼“原来可以这样吃”。在下村流行最广、最受喜爱吃法是鲜花椒白煮蛋，也是下村人待客的特色菜，清香是这道菜的灵魂。鸡蛋最好选用草鸡蛋，吃起来口感更细腻。花椒要取尚未结种子的鲜花椒，配上苍山大蒜，放在一起捣碎，直到粘稠，放上适量的盐、醋等作为蘸料。把煮好的鸡蛋码在盘子里摆好，蘸料放在小碗里加上勺子就可以上桌待客了。可以把鸡蛋剥了蘸着蘸料吃，也可以把鸡蛋撕成块状配蘸料吃，简单粗暴的吃法是鸡蛋蘸料卷煎饼，解馋、管饱。鲜花椒叶煎鸡蛋更解馋下饭的吃法是花椒虎皮椒。把菜椒过油炸至表皮金黄捞出，晾凉后，把菜椒撕成长条状，追求菜椒的鲜绿感，可以去掉菜椒金黄的外衣，浇上花椒蘸料拌匀，卷煎饼是绝配，舌尖将“鲜、麻、辣”不断延伸，直到每个细胞都写上满足。将鲜花椒腌起来也是别具风味的吃法，既保鲜又耐储存，在农家也深受欢迎。清香的花椒叶也给饭桌贡献了无数的解馋方案与风味秘籍。花椒的嫩芽、嫩叶可以像香椿一样，热炒、凉拌。比较家常的做法是煎鸡蛋、炒渣豆腐。渣豆腐滋养了一代代的沂蒙人，下村人民也把花椒叶融入这道特殊的食粮里。把黄豆用石碾压成豆钱，把豆钱煮熟后，起锅烧油，加入切碎的鲜花椒叶、姜等，炒到豆香与椒香融为一体就可以完美收官了。油炸花椒叶是清与香的联合体，既融合了鸡蛋面的香脆，也汇集了花椒叶的清新。把新鲜的花椒叶去梗，面粉加盐用鸡蛋和成稀泥状，花椒叶裹着面糊用油炸至两面金黄，装盘上桌。人间有味，下村有花椒。越是弥足珍贵，越是外表看上去平淡无奇。每一次春天的到来，都是一场场花椒盛宴的开始，在历经岁月变迁后，凝结成浓浓的舌尖乡愁，变成灵魂深处的荡涤和牵引。
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