编者按：为深入实施乡村振兴战略，近期我镇策划推出《山水泥韵·风情转水》系列专题，通过挖掘辖区内人文历史、旅游资源、产业特色，留住美丽乡愁，重拾转水古韵，再现转水新姿，绘就乡村振兴美丽画卷。
“廖昌记”酒饼
转水“廖昌记”酒饼，是客家老酒必备的发酵原材料，此制作工艺由转水廖氏八世祖“上达公”在清代时期从江西学艺后，传至广东嘉应长乐县（今五华），经过祖辈们的研究与传承，已有多年的历史。“廖昌记酒饼”是一种发酵物体，材料主要由优质大米、白泥、牛七、大青叶（深山障里采取）、牛七、细新、胡椒、八角及近百种中药辗成粉，把它们搅拌均匀后，拧成肉丸大小的饼丸，放入发酵仓进行发醇，酒饼在仓内发醇时对各个时间段（分四个阶段）的温度要求苛刻，在发酵仓内发酵7天后出仓，然后放至烈日下晒干成品，最后进行成品包装。酒饼远近驰名，销往五华、兴宁、潮汕、珠江三角及江西等地，并于年被列为县级非物质文化遗产。常来转水，转转绿水，转转青山，转出美好！编辑：转水*政办
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